發(fā)布時(shí)間： 2016-11-29 10:56:36  |  來(lái)源： 北京晚報(bào)  |  作者： 楊濱 D044  |  責(zé)任編輯： 魏博

關(guān)鍵詞： 消毒餐具,1122,公共餐飲具,消毒方法,消毒效果

許多市民下館子都會(huì)把餐具用開(kāi)水涮一涮、燙一燙，才覺(jué)得放心，昨天中國(guó)衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)會(huì)公布了餐飲具集中消毒行業(yè)全國(guó)統(tǒng)一投訴電話400-630-1122，消費(fèi)者如果對(duì)餐館的消毒餐具存疑，可打電話投訴。

數(shù)據(jù) 過(guò)半企業(yè)無(wú)衛(wèi)生許可

消毒餐飲具并不是對(duì)外宣稱的“封閉清洗、高溫烘干、紅外殺菌、專業(yè)食品膜包裝”，此前據(jù)媒體報(bào)道，有的洗碗公司提供的公共餐具并未消毒，僅用抹布抹了碗筷后直接包裝成消毒餐具；有的員工打包、分裝餐具都是赤手，遇到?jīng)]洗干凈的污漬就直接用手去摳。北京市餐飲具消毒行業(yè)協(xié)會(huì)2014年公布的數(shù)據(jù)顯示，北京約有餐飲具消毒企業(yè)200多家，其中獲得衛(wèi)生許可證的只有88家，不足一半。這些企業(yè)集中在朝陽(yáng)、豐臺(tái)、通州、大興等地，配送的消毒餐飲具每日達(dá)60萬(wàn)套以上。

問(wèn)題 準(zhǔn)入過(guò)低不標(biāo)保質(zhì)期

業(yè)內(nèi)人士告訴記者，從2004年起，公共餐飲具消毒單位的許可準(zhǔn)入被取消，消毒餐具公司注冊(cè)時(shí)不用事先取得衛(wèi)生許可證，就能辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，“準(zhǔn)入門檻低，造成市場(chǎng)上的消毒餐具公司良莠不齊。”另外，消毒餐具也應(yīng)有保質(zhì)期，一般來(lái)說(shuō)，其消毒效果頂多維持兩三天，但目前大多數(shù)餐具基本上都沒(méi)有出廠日期和保質(zhì)期，還有的包裝上的電話和廠址都是假的。

解決 放心餐具將標(biāo)“1122”

中國(guó)衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)會(huì)公共餐具消毒學(xué)組秘書長(zhǎng)呂先銘說(shuō)，目前全國(guó)餐消行業(yè)部分規(guī)模化企業(yè)共同發(fā)起了“1122”模式，“1122”是正規(guī)餐消企業(yè)在全國(guó)范圍內(nèi)的品牌聯(lián)盟，屬于行業(yè)自律行為，凡是標(biāo)有1122標(biāo)志的消毒餐具生產(chǎn)廠家，首先是證件齊全的合法企業(yè)；其次有完整規(guī)范的生產(chǎn)流水線和廠房；再次有完整的產(chǎn)品質(zhì)量服務(wù)體系，“1122將成為消費(fèi)者放心使用消毒餐具的重要識(shí)別標(biāo)志，逐步在全國(guó)范圍內(nèi)推廣。” 那么，正規(guī)達(dá)標(biāo)企業(yè)的消毒餐具是如何清洗出來(lái)的呢？呂先銘說(shuō)，現(xiàn)在一套餐具清洗要經(jīng)過(guò)倒碗、分揀、除渣、5次浸泡、5道噴淋、3道質(zhì)檢、烘干、包裝、打碼裝箱等大小20多道工序，歷時(shí)20多分鐘，浸泡、噴淋用的是經(jīng)過(guò)凈化設(shè)備處理后的純凈水，采取物理消毒為主、化學(xué)消毒為輔的方法，使產(chǎn)品合格率達(dá)到99.9%。

官方 全國(guó)將開(kāi)展抽檢普查

國(guó)家衛(wèi)計(jì)委綜合監(jiān)督局公共衛(wèi)生監(jiān)督處處長(zhǎng)趙月朝透露，明年將在全國(guó)開(kāi)展消毒餐飲具抽檢，打擊違規(guī)的生產(chǎn)單位；還將對(duì)行業(yè)現(xiàn)狀做普查，掌握單位數(shù)量、企業(yè)從業(yè)人員數(shù)量、職業(yè)化程度、生產(chǎn)流程、消毒方法等，盡快規(guī)范這個(gè)行業(yè)。 本報(bào)記者 楊濱 D044