新華社北京9月29日電 題：外賣“無(wú)需餐具”超3億人用過(guò)，你呢？

新華社“新華視點(diǎn)”記者

如果14億人每人都少用一套一次性餐具，相當(dāng)于可以減少使用6000多噸木材和3000多噸塑料。

自2017年外賣平臺(tái)設(shè)置“無(wú)需餐具”選項(xiàng)以來(lái)，這一舉措在增強(qiáng)消費(fèi)者環(huán)保意識(shí)、減少一次性餐具使用和垃圾產(chǎn)生等方面發(fā)揮了積極作用。“無(wú)需餐具”的推廣和實(shí)踐，是中國(guó)踐行綠色低碳發(fā)展理念的縮影。

與此同時(shí)，“無(wú)需餐具”在執(zhí)行中還存在一些難題。如何盡最大可能減少使用一次性餐具，讓外賣消費(fèi)更綠色低碳？“新華視點(diǎn)”記者進(jìn)行了調(diào)查。

超3億外賣用戶使用過(guò)“無(wú)需餐具”

北京市民楊女士打開(kāi)外賣App，挑選好餐食后熟練地選擇了“無(wú)需餐具”。“日常外賣很多，每次扔掉一次性筷子、勺子，很有負(fù)疚感。辦公室也準(zhǔn)備了一套不銹鋼碗筷，衛(wèi)生又環(huán)保。”楊女士說(shuō)。

楊女士還發(fā)現(xiàn)，在外賣平臺(tái)上每選擇一次“無(wú)需餐具”，都會(huì)獲得“綠色能量”。“積攢夠一定數(shù)量，平臺(tái)將幫助用戶在真實(shí)環(huán)境中種下一棵樹(shù)，挺有成就感。”

近年來(lái)，我國(guó)外賣市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心數(shù)據(jù)顯示，截至今年6月，我國(guó)網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)5.35億人。記者了解到，在餐飲外賣方面，有外賣平臺(tái)單日訂單量峰值已突破6000萬(wàn)單。

業(yè)內(nèi)人士表示，餐飲外賣在方便消費(fèi)者的同時(shí)，也使一次性餐具的消耗量增加，產(chǎn)生很多垃圾。減量使用一次性餐具成為擺在行業(yè)面前的一項(xiàng)重要課題。

2017年，美團(tuán)、餓了么分別推出“青山計(jì)劃”“藍(lán)色星球計(jì)劃”等環(huán)保方案。消費(fèi)者在點(diǎn)餐時(shí)，必須選擇“需要餐具”或“無(wú)需餐具”。

在中國(guó)循環(huán)經(jīng)濟(jì)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)趙凱看來(lái)，這是積極呼應(yīng)消費(fèi)者訴求、操作性很強(qiáng)的環(huán)保措施，能減少一次性餐具的不必要使用，推動(dòng)綠色消費(fèi)向更多場(chǎng)景延伸。

美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，截至今年8月，逾3.6億用戶使用過(guò)“無(wú)需餐具”功能，“無(wú)需餐具”訂單量超過(guò)47億單，累計(jì)減碳量約17.8萬(wàn)噸。餓了么數(shù)據(jù)顯示，截至今年8月，“無(wú)需餐具”訂單超過(guò)14億單。

減少一次性餐具使用，各地也在行動(dòng)。天津市濱海新區(qū)要求餐飲單位在店內(nèi)張貼消費(fèi)提示，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，并對(duì)一次性餐具使用情況進(jìn)行常態(tài)化監(jiān)管；在廈門、上海等地，相關(guān)協(xié)會(huì)、部門督促餐飲單位盡可能少提供一次性餐具。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在某外賣平臺(tái)每天數(shù)千萬(wàn)單的餐飲訂單中，約有110萬(wàn)用戶選擇“無(wú)需餐具”，一次性餐具減量使用仍有巨大空間。

多重因素制約“無(wú)需餐具”推廣普及

前幾天，記者在家通過(guò)外賣App點(diǎn)餐，在結(jié)算頁(yè)面選擇了“無(wú)需餐具”。但收到外賣后，打包袋里仍然有一份塑料包裝的一次性餐具，內(nèi)含筷子、勺子、牙簽和紙巾。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，受多重因素影響，“無(wú)需餐具”在執(zhí)行中仍存在一些難題。

——商家擔(dān)心會(huì)遭遇差評(píng)。“有的消費(fèi)者可能是無(wú)意中勾選了‘無(wú)需餐具’，如果我們真的不提供，可能會(huì)被投訴甚至遭差評(píng)，得不償失。”北京市朝陽(yáng)區(qū)朝陽(yáng)路上一家飯館老板無(wú)奈地說(shuō)，類似差評(píng)很多同行都遇到過(guò)，最后還要反復(fù)跟消費(fèi)者溝通解釋，非常麻煩。

——一次性餐具成本低，商家可忽略不計(jì)。一位快餐店老板告訴記者，其實(shí)一次性餐具的成本都算在飯菜價(jià)格里了，而且成本很低。“店里用的一次性筷子40塊錢就能買一箱，一箱有1000多雙。”他說(shuō)，為了避免不必要的麻煩，干脆所有訂單都提供餐具。

——為提高打包效率無(wú)視“無(wú)需餐具”的選擇。記者走訪多地多家餐館發(fā)現(xiàn)，商家?guī)缀醵紩?huì)提前打包，而餐具是標(biāo)配。

晚飯時(shí)分，走進(jìn)北京市西城區(qū)的一家羊湯館，餐具柜上“我餐廳不再主動(dòng)提供一次性餐具包、一次性筷子和勺子”的提示語(yǔ)特別顯眼。然而，打包臺(tái)上，每個(gè)打包袋里都提前放好了一次性餐包。

“用餐高峰時(shí)訂單量大，外賣小哥又趕時(shí)間，我們會(huì)提前放好餐具、料包等。消費(fèi)者下單后，就馬上包裝好菜品放進(jìn)打包袋，不會(huì)認(rèn)真去看每個(gè)訂單是否要求‘無(wú)需餐具’。”打包人員說(shuō)。

——部分消費(fèi)者不想“吃虧”。記者采訪發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)于一次性餐具的態(tài)度不盡相同。“訂餐時(shí)我支付了相關(guān)費(fèi)用，所以每次都會(huì)勾選‘需要餐具’，雖然有時(shí)候是在家里吃外賣，可以用家里的餐具。”消費(fèi)者劉女士說(shuō)。

還有受訪消費(fèi)者表示，點(diǎn)外賣時(shí)會(huì)多要幾份餐具，留著以后使用。

外賣消費(fèi)更綠色需多方助力

在“雙碳”目標(biāo)背景下，消費(fèi)端降碳的重要性愈發(fā)凸顯，外賣行業(yè)大有可為。受訪人士表示，一次性餐具產(chǎn)生的垃圾回收價(jià)值低，目前沒(méi)有特別好的處理辦法。焚燒會(huì)產(chǎn)生有毒氣體，填埋會(huì)對(duì)環(huán)境造成破壞，最好的辦法就是從源頭盡最大可能減少使用。

清華大學(xué)環(huán)境學(xué)院教授溫宗國(guó)表示，“無(wú)需餐具”執(zhí)行是系統(tǒng)工程，人人都是參與者，人人都是受益者。相關(guān)部門、外賣平臺(tái)、商家和消費(fèi)者等多方合力，才能更好實(shí)現(xiàn)一次性餐具減量使用。

“通過(guò)積極宣傳倡導(dǎo)，讓更多消費(fèi)者成為環(huán)保的‘行動(dòng)派’，自覺(jué)減少使用一次性餐具。”天津市烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)孔令濤說(shuō)，比如，在家點(diǎn)外賣選“無(wú)需餐具”，上班時(shí)如果經(jīng)常點(diǎn)外賣可以盡量自備餐具。

餓了么有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，近年來(lái)各地深入推進(jìn)綠色生活創(chuàng)建行動(dòng)，在一些地方的碳普惠項(xiàng)目中，可以納入“無(wú)需餐具”的消費(fèi)場(chǎng)景，激發(fā)公眾為環(huán)境減負(fù)的積極性。

“對(duì)商家來(lái)說(shuō)，既要考慮消費(fèi)者的切實(shí)需要，也要做好宣傳解釋，同時(shí)加強(qiáng)員工教育培訓(xùn)，主動(dòng)擔(dān)起環(huán)保責(zé)任。”廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)賀迎芳說(shuō)，對(duì)需要一次性餐具的外賣訂單，要提高餐具配置精細(xì)化水平，比如有的餐食可只提供筷子，不提供勺子。

對(duì)外賣平臺(tái)來(lái)說(shuō)，要暢通反饋渠道，優(yōu)化對(duì)商家的激勵(lì)和約束機(jī)制。“商家若按消費(fèi)者要求不提供餐具而收到差評(píng)，可向平臺(tái)申訴，經(jīng)核實(shí)確認(rèn)，差評(píng)會(huì)消除。”美團(tuán)“青山計(jì)劃”項(xiàng)目總監(jiān)田瑾說(shuō)，如果有消費(fèi)者反饋要求“無(wú)需餐具”但商家依然提供餐具，反饋超過(guò)一定數(shù)量后平臺(tái)會(huì)對(duì)商家罰分并要求改進(jìn)；當(dāng)月餐具環(huán)保小調(diào)研好評(píng)率100%的商家，則會(huì)得到App首頁(yè)廣告位展示機(jī)會(huì)。

專家建議，還需加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)，通過(guò)制定一次性餐具相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，推廣可循環(huán)、易回收、可降解替代用品等，有效減少資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。（記者譚謨曉、梁軍、顏之宏、王井懷）