沙縣小吃、柳州螺螄粉、南京鹽水鴨、天津煎餅果子……代表不同地區的特色美食，你知道多少？來自中國飯店協會的數據顯示，協會開展的地標美食促消費活動已覆蓋20多個省份，地標美食日益成為餐飲行業地域文化的符號和名片。

2024首屆中國地標美食產業發展大會現場。（中國飯店協會供圖）

根據《地標美食質量技術規范》，地標美食是指在國家地名規范制度和國家地名文化保護的前提下，利用當地食材、當地獨特技藝打造而成的，具有地域特色、文化內涵、獨特風味、風土民情的特色美食。

12月4日，2024首屆中國地標美食產業發展大會發布《2024地標美食產業化精選案例集》。包括沙縣小吃、柳州螺螄粉、天水麻辣燙、嵊州小吃、蘭溪游埠早茶、棗莊辣子雞、單縣羊肉湯、北京炸醬面、河間驢肉火燒、蘭州牛肉面、福州佛跳墻在內的全國20多個地標美食入選。

今年7月，國務院印發的《關于促進服務消費高質量發展的意見》明確提出要提升餐飲服務品質，培育名菜、名小吃、名廚、名店；鼓勵地方傳承發揚傳統烹飪技藝和餐飲文化。

中國飯店協會資深會長韓明在大會致辭中表示，隨著國家對土特產和特色小吃產業的高度重視，地標美食及其文化內涵的挖掘、整理和推廣已成為推動餐飲業高質量發展的重要抓手。協會將加強品牌化、產業化、標準化、國際化發展，大力推進地標美食進酒店、進食堂、進社區、進電商圈、進百姓餐桌，不斷提升地標美食影響力，在滿足消費者多元化味蕾需要的同時，為區域經濟發展助力賦能。

“地標美食的根是農業，身是加工服務業，靈魂是文化產業。”農業農村部品牌專家工作委員會委員鐵丁表示，推廣地標美食的過程中還要注重食材和特色的結合，文化與品牌的打造，力爭做到給本地人幸福，給外地人驚喜，讓中國的地標美食走向世界。

12月3日至5日在浙江蘭溪舉行的2024首屆中國地標美食產業發展大會由中國飯店協會主辦。圍繞“傳承創新·傳播品牌”這一主題，300余名來自行業內外的專業人士相聚一堂，共同探討地標美食的傳承、創新與品牌傳播。（記者鄒多為、朱涵）