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2013年09月26日17:57 | 中國發展門戶網 www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號：T|T

“原本是想買酸牛奶，買回家的卻是酸牛奶飲料。”這是王女士不久前發生的事情。而某公司的李先生，早餐喝了半年多的優酸乳，卻不知道那只是一種奶飲料，心里一直把它當做早餐牛奶來補充營養。類似的事情，許多人都可能碰到過。究其原因，不外乎是不知道酸牛奶同酸牛奶飲料的區別。

酸牛奶飲料≠酸牛奶

酸牛奶是由優質牛奶經乳酸菌發酵而成，本質上仍屬于牛奶，而奶飲料只是飲料的一種，不再是牛奶。兩者在本質上有以下區別：

區別之一：營養成分含量差別大。奶飲料的營養只有酸牛奶的1/3。比如，乳品行業規定，100克酸牛奶要求蛋白質含量≥2.9克，調味酸牛奶≥2.3克。而市面上的酸牛奶飲料只有1克左右。

區別之二：口感不同。由于酸牛奶飲料加了水和果汁等，口味沒有酸牛奶醇厚，尤其是奶味不足。

區別之三：活性乳酸菌含量。活性乳酸菌是酸牛奶不同于普通牛奶的核心組成部分，具有促進營養吸收、調節胃腸道功能等多種保健功效，其含量和組成直接決定了酸牛奶品質的優劣。一般酸牛奶飲料只含有乳酸而不含有能發酵的活性乳酸菌。有的酸牛奶飲料也含有乳酸菌，但數量甚少。

此外，兩者要求的保存條件也不一樣。由于需要保持酸牛奶中乳酸菌的活性，真正的酸牛奶要求保存在低溫環境，比如標有貯藏條件為2～8攝氏度的要求，而且保存時間一般在1個月以內。而普通酸牛奶飲料保質期限比較長，保存條件也沒有那么嚴格，一般在室溫下保存就可以。

酸牛奶？酸牛奶飲料？

教你選購三招

購買酸牛奶，最怕誤購酸牛奶飲料。下面簡要介紹辨別兩者的一些方法，其中最簡單實用的是第一招。

第一招：看標識。避免誤購酸牛奶飲料的方法很簡單，只要在包裝袋(盒)上能看到以下三項之一，就可以辨別是酸牛奶還是酸牛奶飲料了。　　一看蛋白質含量。蛋白質含量等營養成分是分辨酸牛奶和酸牛奶飲料的最主要的分界線。如果包裝袋(盒)上的營養成分表中，標有蛋白質含量≥1克%，或者低于1克%，就是飲料。蛋白質含量≥2.3克%才是真正的酸牛奶。如果包裝袋(盒)上沒有注明營養成分，這類產品應是劣貨，要避免購買。

二看是否有“水”。配料表上注明含“水”的是酸牛奶飲料。真正酸牛奶的配料表中不會注明“水”的字樣。

三看標簽有否“飲料”字樣。酸牛奶飲料外包裝上，在“酸牛奶”等字的旁邊標有“飲料”字樣。許多酸牛奶飲料產品玩文字游戲，把“飲料”兩個字寫得很小，或標在不顯眼的地方，這都不符合行業規范，很可能使消費者誤購。

第二招：辨口味。酸牛奶口感奶味重，稠滑而醇厚，而酸牛奶飲料奶味較淡，并有多種水果風味。

第三招：選品牌。現代都市人都崇尚安全和理智消費。針對目前市場上出現的酸牛奶飲料和酸牛奶，外行人還真難以一一辨別。那么，最省心的辦法，就是選擇品牌酸牛奶了。

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