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如何鑒別橄欖油的真假

發布時間: 2013-09-30 17:38:53  |  來源: 中國發展門戶網  |  作者:  |  責任編輯: 魏博
關鍵詞: 油體 橄欖油 橄欖果 精煉油 農業信息網 辛辣味 果香味 果味 樹種 腥味

【據中國農業信息網】

1、真的橄欖油有以下特點:

觀:油體透亮,濃,呈金綠色,或金黃色,顏色越深越好。而精煉的油中色素及其它營養成份被破壞。

聞:有果香味,不同的樹種有不同的果味,品油師甚至能區分32種不同的橄欖果香味如甘草味,奶油味,水果味,巧克力味等。

嘗:口感爽滑,有淡淡的苦味,及辛辣味,喉嚨的后部有明顯的感覺,辣味感覺比較滯后。

橄欖油

2、假的橄欖油有以下特點:



觀:油體混,缺乏透亮的光澤,說明放置時間長,開始氧化。顏色淺,感覺很稀,不濃,說明是精煉油或勾兌油。

聞:有陳腐味,霉潮味,泥腥味,酒酸味,金屬味,哈喇味等異味。說明變質,或者橄欖果原料有問題,或儲存不當。

嘗:有異味,或者干脆什么味道都沒有。說明變質,或者是精煉油或勾兌油。

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