信息多維采集的農(nóng)藥殘留大數(shù)據(jù)評估市售果蔬安全水平
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風(fēng)險評估體系的構(gòu)建
風(fēng)險評估模型
果蔬農(nóng)藥殘留膳食暴露風(fēng)險評估模型
本文采用我國民眾平均體重（bw）60?kg，每日攝入食品（Fi）0.38 kg/（人·天），以及本研究組?2012—2015?年對全國果蔬的農(nóng)藥殘留偵測結(jié)果（Ri），計(jì)算農(nóng)藥?c?的食品安全指數(shù)?IFSc，并以此表征該果蔬的膳食風(fēng)險程度：
其中：EDIc為農(nóng)藥?c?的實(shí)際日攝入量估算值；EDIc=∑(Ri×Fi×Ei×Pi)，i?為食品種類，Ri為食品?i?中農(nóng)藥?c?的殘留水平（單位：mg/kg），F(xiàn)i為食品?i?的日攝入量（單位：g/(人·天)），Ei為食品?i?的可食用部分因子（Ei=1），Pi為食品?i?的加工處理因子（Pi=1）；SIc為安全攝入量，采用《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中的?ADI?值，此時校正因子?f=1。
值?IFSc≤0.1、∈(0.1, 1]?和?>1?分別代表含農(nóng)藥?c?的果蔬的膳食暴露風(fēng)險為：對人體沒有影響、影響可接受和影響不可接受。當(dāng)果蔬中存在多種農(nóng)藥時，使用?IFSc的平均值?IF—S?評價果蔬安全情況，即該水果或蔬菜的膳食風(fēng)險程度。值?IF—S??≤0.1、∈(0.1, 1]?和?>1，分別代表某一果蔬樣品對人體的膳食暴露風(fēng)險程度為：沒有影響、影響可接受和影響不可接受。
果蔬農(nóng)藥殘留超標(biāo)預(yù)警風(fēng)險評估模型
本研究進(jìn)而計(jì)算了農(nóng)藥殘留的預(yù)警風(fēng)險系數(shù)?R：
其中，P?為該種危害物的超標(biāo)率；F?為對危害物的施檢頻率，本文涉及的偵測數(shù)據(jù)?F=1；S?為危害物的敏感因子；a、b?分別為相應(yīng)的權(quán)重系數(shù)。據(jù)相關(guān)資料，本次評價中?S=1，a=100，b=0.1[21,28]。R?值?≤1.5、∈(1.5, 2.5]?和?＞2.5?分別表示該種危害物的預(yù)警風(fēng)險程度為低度、中度和高度。
計(jì)算?P?時，首先判斷農(nóng)藥是否為禁用農(nóng)藥。若為禁用農(nóng)藥，檢出即為超標(biāo)，則?P=?能檢出的樣品數(shù)/總樣品數(shù)。若為非禁用農(nóng)藥，則?P=?超標(biāo)的樣品數(shù)/總樣品數(shù)。超標(biāo)是指危害物含量高于最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)值（MRLs），本研究中?MRLs?又分別采用中國國家標(biāo)準(zhǔn)和歐盟標(biāo)準(zhǔn)，這一方面因?yàn)橹袊?MRLs?值尚不健全必須引入歐盟標(biāo)準(zhǔn)才可全面計(jì)算，另一方面二者對比以期支撐我國已有?MRLs?標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)一步優(yōu)化。
風(fēng)險評估軟件開發(fā)
軟件開發(fā)基本要求
膳食暴露風(fēng)險評估專業(yè)軟件。軟件應(yīng)能分別計(jì)算?GC-Q-TOF/MS?和?LC-Q-TOF/MS?方法偵測出的果蔬樣品中每種農(nóng)藥的?IFSc值，進(jìn)而按?IFSc值大小排序，重點(diǎn)分析膳食暴露風(fēng)險高的樣本，并對風(fēng)險程度進(jìn)行多維度解析。
超標(biāo)預(yù)警風(fēng)險評估專業(yè)軟件。分別采用?MRLs?的中國國家標(biāo)準(zhǔn)和歐盟標(biāo)準(zhǔn)，逐個計(jì)算不同果蔬中不同農(nóng)藥的風(fēng)險系數(shù)?R，并將結(jié)果按照禁用農(nóng)藥和非禁用農(nóng)藥分別列表，對風(fēng)險程度進(jìn)行多維度解析。
軟件開發(fā)方法
Python?語言是兼具解釋性、編譯性、互動性和面向?qū)ο蟮哪_本語言，本研究選用?Python?語言進(jìn)行編程。風(fēng)險評估專用程序主要功能包括：分別讀入每例樣品?GC-Q-TOF/MS?和?LC-Q-TOF/MS?偵測的農(nóng)藥殘留狀況數(shù)據(jù)；根據(jù)風(fēng)險評估工作要求，對不同農(nóng)藥種類、限量標(biāo)準(zhǔn)、果蔬種類、地域等的?IFSc值和?R?值進(jìn)行計(jì)算；與?MRLs?的中國國家標(biāo)準(zhǔn)和歐盟標(biāo)準(zhǔn)限值進(jìn)行對比，篩選出超標(biāo)農(nóng)藥，并單獨(dú)分析；再分別按不同農(nóng)藥、不同果蔬種類分類處理，編寫自動計(jì)算和排序的計(jì)算機(jī)代碼；最后將生成的膳食暴露風(fēng)險評估和超標(biāo)預(yù)警風(fēng)險評估結(jié)果列入設(shè)計(jì)好的各個表格中；定性判斷風(fēng)險對目標(biāo)的影響程度。
將本研究開發(fā)出的上述定制軟件命名為“風(fēng)險值自動計(jì)算—信息多維采集分析”專業(yè)軟件。該軟件通過多維大數(shù)據(jù)融合技術(shù)，自動獲得不同維度的果蔬膳食暴露風(fēng)險和超標(biāo)預(yù)警風(fēng)險評估結(jié)果。