針對臺灣有關陽澄湖大閘蟹含致癌成分“硝基喃代謝物”的消息，上海市食藥監管局19日表示，該物質向來是本市抽查大閘蟹的指標之一，目前沒有發現過異常情況。上海出入境檢驗檢疫局衛監處處長何宇平也表示，這種說法存有疑點。
何宇平認為，幾乎所有化學物品都會致癌，硝基喃代謝物也在其中。不過籠統地說硝基喃會致癌是有疑問的，如硝基喃殘留量達到多少才會致癌；是造成動物致癌，還是人食用后致癌，這些都應嚴格界定并應有標準，而不能一概而論。
食藥監管部門透露，本市在抽檢中，硝基喃代謝物、氯霉素、土霉素、四環素等抗生素一直是監測重點。從近期監測的情況看，本市沒有在大閘蟹等水產品中發現“硝基喃代謝物”含量超標的問題。不過，市食藥監管局提醒市民，大閘蟹蛋白質含量較高，死亡后其所含的蛋白質會變質，此時食用大閘蟹將威脅人體健康。10月仍是本市的“禁醉期”，即不可生產經營醉蝦、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹、醉泥螺等生食水產品。因此，市民要避免食用死蟹或生吃、腌吃、醉吃螃蟹。（記者 蔣心和 見習記者 任翀）
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